Acelgas con patatas al horno

Pelamos, cortamos las patatas a rodajas y las salpimentamos. Cortamos la cebolla en juliana. Salteamos la patata y la cebolla a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Las dejamos unos 15 minutos, retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén y aprovechando el poco aceite que quede, doramos el ajo sin piel y prensado. Lo retiramos y reservamos.

Nuevamente en la sartén, echamos las acelgas y los garbanzos junto con un poco de agua y pimentón. Dejamos un par de minutos y añadimos las patatas, la cebolla y el ajo. Entonces dejamos unos 5 minutos más a fuego lento mientras removemos.

En un bol, añadimos una cucharada de harina de garbanzo, una pizca de sal, unos 50 ml de agua y un poco de vinagre. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 180°.

Mientras tanto, pasamos el contenido de la sartén a un recipiente para horno y repartimos la mezcla que hemos obtenido en el bol por encima. Introducimos el recipiente en el horno y lo dejamos 20 minutos. Retiramos y ya podemos servir.